Papaja Górska - Babaco

Papaja Górska Babaco to niezwykły owoc egzotyczny pochodzący z regionów andyjskich Ameryki Południowej. Mimo swojej popularnej nazwy babaco nie jest klasyczną papają – należy jednak do tej samej rodziny papajowatych. Owoc wyróżnia się wydłużonym kształtem, charakterystycznym pięciokątnym przekrojem oraz żółtą skórką pojawiającą się wraz z dojrzewaniem. Babaco jest ciekawą propozycją dla osób, które próbowały już klasycznej papai, mango czy pitahayi i szukają mniej znanych egzotycznych smaków.

Smak Babaco jest świeży, lekki i wyraźnie orzeźwiający. Łączy delikatną słodycz z przyjemną kwasowością, a w jego aromacie można odnaleźć nuty kojarzące się z papają, ananasem, cytrusami czy truskawką. Nie jest to jednak owoc bardzo słodki – jego największym wyróżnikiem jest właśnie świeży, słodko-kwaśny charakter. Dzięki temu świetnie sprawdza się zarówno do jedzenia samodzielnie, jak i jako składnik sałatek, deserów oraz napojów.

Jedną z najciekawszych cech Papai Górskiej Babaco jest jej wnętrze. W przeciwieństwie do klasycznej papai babaco zazwyczaj nie posiada dużej komory wypełnionej licznymi czarnymi nasionami. Dzięki temu po przekrojeniu otrzymujemy dużą ilość jednolitego, soczystego miąższu. Owoc można kroić w poprzek, uzyskując charakterystyczne plastry przypominające kształtem gwiazdę.

Jak jeść Babaco? Dojrzały owoc należy dokładnie umyć, a następnie pokroić w plastry lub przekroić wzdłuż. Miąższ można jeść na surowo, bez dodatkowego przygotowania. Skórka jest cienka i również może być spożywana, choć w zależności od preferencji można ją usunąć. Babaco świetnie smakuje po schłodzeniu, kiedy jego orzeźwiający charakter staje się jeszcze bardziej wyczuwalny.

Papaja Górska Babaco dobrze sprawdza się również w kuchni. Można pokroić ją do sałatki owocowej, połączyć z mango, ananasem, kiwi, granadillą czy marakują albo przygotować z niej smoothie. Ze względu na słodko-kwaśny smak nadaje się także do sorbetów, lemoniad, koktajli, konfitur oraz deserów. Charakterystyczny kształt plasterków sprawia, że babaco może być również ciekawą dekoracją owocowych półmisków.

Dojrzałość Babaco można rozpoznać przede wszystkim po zmianie koloru skórki. Niedojrzały owoc jest zielony, natomiast wraz z dojrzewaniem zaczyna przybierać żółtą barwę. Nie trzeba czekać, aż cały owoc będzie idealnie jednolicie żółty – dojrzewanie może następować stopniowo. Jeśli babaco jest jeszcze zielone i twarde, najlepiej pozostawić je w temperaturze pokojowej. Dojrzały owoc można przełożyć do lodówki, aby spowolnić dalsze dojrzewanie.

Babaco będzie szczególnie interesujące dla osób tworzących własne degustacje owoców egzotycznych. Jego smak i struktura wyraźnie różnią się od klasycznej papai, dlatego warto spróbować obu owoców obok siebie. Papaja Górska Babaco pokazuje, jak różnorodne potrafią być mniej znane owoce pochodzące z andyjskich regionów Ameryki Południowej.